ZUBEREITUNG

1.
SCHRITT

Für den Boden das Mehl, 6 EL Zucker, Öl, Backpulver und 3 Eier schaumig schlagen. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 20 Minuten backen.

2.
SCHRITT

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Rhabarber putzen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit Apfelsaft und 3 EL Zucker bei kleiner Hitze bissfest kochen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine zugeben, darin auflösen. Rhabarberkompott min. 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

3.
SCHRITT

Für den Baiser 3 Eier trennen. Eiweiße mit 200 g Zucker zu steifem Eischnee schlagen. Auf Backpapier zu einem Kreis von ca. 26 cm Ø verstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und bei 130 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Der Baiser muss sich knusprig anfühlen. Dann den Baiser ca. 30 Minuten im warmen oder ausgeschalteten Ofen trocknen lassen und anschließend noch warm in 12 Stücke schneiden.

4.
SCHRITT

Das Rhabarberkompott auf den Teigboden geben. Sahne mit 1–2 EL Zucker steif schlagen. Sahne auf das Kompott streichen und mit dem geschnittenen Baiser belegen.

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN