Einfache Kochrezepte

Zutaten

500 g Hackfleisch, gemischt
1 Brötchen, altbacken
1 Ei(er)
1 Zwiebel(n)
1 TL Butter
Salz und Pfeffer
2 EL Öl (Sonnenblumenöl)
Senf
4 Gewürzgurke(n)
2 Zwiebel(n)
1 Becher Crème fraîche
1 TL Senf
1 EL Tomatenmark
100 ml Wein, weiß
1 TL Mehl
Salz und Pfeffer
Gurkenflüssigkeit

Zubereitung

Das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel pellen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Aus Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen, Zwiebel und Ei einen Fleischteig kneten. Mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Aus der Masse 8 Frikadellen formen. Diese in Öl auf beiden Seiten knusprig braun braten. Dann aus der Pfanne nehmen.

Die Zwiebeln pellen, in Streifen schneiden und im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Die Gewürzgurken ebenfalls in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Das Mehl darüberstreuen und etwas anschwitzen lassen.

Mit Wein und etwas Gurkenwasser ablöschen, Creme fraiche, Senf und Tomatenmark unterrühren und 5 Minuten durchkochen. Die Frikadellen in die Soße geben und 10 Minuten ziehen lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Guten Appetit

Zutaten

200 g Makkaroni, kurze
200 g Kirschtomate(n)
1 m.-große Zucchini
1 Bund Lauchzwiebel(n)
1 Paprikaschote(n), rote
500 g Gyrosfleisch, fertiges, TK oder von der Fleischtheke
100 ml Sahne
300 ml Wasser
150 g Edamer Käse oder Gouda, gerieben
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
1 EL Mehl oder mehr, nach Bedarf
Gemüsebrühepulver
Fett für die Form
Öl

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen. Das Gemüse waschen und putzen, die Tomaten halbieren, die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe, die Paprikaschote dritteln und in Streifen schneiden.

Das Gyrosfleisch in Öl anbraten, dann herausnehmen und kurz beiseitestellen. Das Gemüse im Bratsatz anbraten, dann das Fleisch wieder dazugeben, Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen und mindestens 300 ml Wasser (je nachdem, wie viel Soße Ihr haben wollt), Sahne und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver abschmecken.

Nudeln, Gyros und 2/3 vom Käse abwechselnd in eine gefettete Form schichten, den übrigen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze 200°, Umluft 175°, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.

Guten Appetit

Zutaten

1 kg  Kasselernacken (ohne Knochen)
3  Zwiebeln
1 Glas (370 ml)  geröstete roter Paprika
1,2 kg  Kartoffeln
3–4 EL  Öl
2–3   Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1–2 TL  Zucker
2 Dose(n) (à 580 ml)  mildes Weinsauerkraut
900 ml  Gemüsebrühe
1 EL  Kümmelsaat
4 Stiel(e)  Petersilie

Zubereitung

1.Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel (Gulaschgröße) schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprika in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
2.Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Kartoffeln, Lorbeer und Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauerkraut zerzupfen und zufügen.
3.Mit Brühe ablöschen. Kümmel und ca. die Hälfte des Paprikas zufügen.
4.Aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit die restliche Paprika zufügen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.Mit Petersilie bestreut anrichten.

Guten Appetit

Zutaten

2 Möhre(n)
1/2  Knollensellerie
1 Zwiebel(n)
250 g Hackfleisch
1 Eiweiß
1 Brötchen
1/2 Kopf Weißkohl
250 ml Sahne
300 ml Milch, oder Wasse, je nach Geschmack
Salz und Pfeffer
evtl. Käse, gerieben

Zubereitung

Die Möhren, Sellerie und Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne ca. 3 Minuten andünsten. In der Zwischenzeit das Hackfleisch normal verarbeiten, d. h. mit dem in Wasser eingeweichten Brötchen, 1 Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch kann ganz nach Geschmack gewürzt werden (evtl. noch mit Majoran, Senf…). Das angeschmorte Gemüse mit dem Fleisch mischen. Anschließend Buletten formen.

Den Weißkohl klein schneiden, den Strunk hierbei bitte entfernen, in einer Pfanne anbraten und in eine kleine Auflaufform geben. Milch oder Wasser und Sahne mischen und über den Weißkohl geben. Die Buletten obenauf legen und 30 Minuten bei 200 Grad backen, dabei einmal wenden. Wer möchte, kann in den letzten Minuten noch etwas geriebenen Käse darüber streuen.

Schmeckt gut mit Kartoffelbrei, geht aber auch vollkommen ohne Kartoffeln.

Guten Appetit