Zutaten:
für die Vanillecreme:
- 250 ml Milch20 g
- Vanillezucker40 g
- Puderzucker20 g
- Puddingpulver Vanille
für die Buttercreme:
- 250 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 cl Rum
für den Teig:
- 7 Eier
- 180 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 230 g Haselnüsse, gerieben
außerdem:
- 40 g Aprikosenmarmelade
- 250 g Puderzuckeretwas Wasser oder Zitronensaft
- 1 TL Kakaopulver
- 50 g Mandeln, gehobelt
Zubereitung :
- Zuerst mit der Vanillecreme anfangen.Dafür erstmal 200 ml Milch aufkochen. Die restlichen Zutaten glatt rühren und in die kochende Milch einrühren. Noch einmal kurz aufkochen und dann kalt stellen.
- Für die Buttercreme die Butter mit Puderzucker schaumigschlagen. Die abgekühlte Vanillecreme nach und nach dazugeben, den Rum zugießen und alles cremig rühren.
- Für den Teig die Eier trennen.Eigelb mit 50 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.Eiweiß mit den restlichen 130 g Zucker relativ fest schlagen, sollte noch etwas weich sein.Dann unter die Eigelbmasse heben und die Haselnüsse unterrühren.
- Ein Backblech leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten backen.
- Nach dem Backen sofort auf ein Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.Dann in ca. 8 cm breite Streifen schneiden. Diese dann mit der Creme bestreichen undaufeinander stapeln. An den Seiten nochmal glatt streichen.Die obere Seite dünn mit der Marmelade bestreichen.