Kardinalschnitten Rezept – Das Kardinalschnitten Rezept ist etwas Aufwendig aber es lohnt sich allemal. Ein Klassiker unter den Mehlspeisen der garantiert schmeckt. Schnelle und Einfache Schnitten Rezepte.
Zutaten :
Zutaten Für das Biskuit :
- 6 Stk Dotter
- 60 g Staubzucker
- 60 g Mehl
- 1 Stk Ei
Zutaten für das Baiser :
- 6 Stk Eiklar
- 250 g Kristallzucker
Zutaten für die Füllung :
- 250 ml Schlagobers
- 1 Pk Sahnesteif
- 2 Pk Cappuccinopulver (nach Wunsch)
Zubereitung :
- Für das Biskuit: Dotter und Eier schaumig schlagen, Staubzucker dazugeben und weiterschlagen, bis eine sehr lockere Masse entsteht, dann das Mehl vorsichtig unterheben.
- Für das Baiser: Eiklar steif schlagen, dann den Kristallzucker unterrühren. Die Masse soll sehr steif sein. Masse in einen Spritzsack füllen.
- Backpapier auf ein Backblech geben. Auf das Backpapier mit dem Spritzsack einzelne Streifen mit Baiser auftragen, dabei Abstände von knapp 2 cm freihalten.
- In die freien Zwischenräume Biskuit mit einem Löffel einfüllen.
- Im auf 160 °C vorgeheizten Backrohr auf der Mittelschiene 10-15 Minuten backen. Das Biskuit sollte leicht gebräunt sein.
- Für die Fülle: Schlagobers mit Sahnesteif schlagen, dann (nach Wunsch) das Cappuccinopulver unterrühren.
- Fertigstellung der Kardinalschnitten: Die gebackene Biskuit-Baiser-Masse auskühlen lassen, dann in 3 Teile schneiden.
- Einen Teil umdrehen, die Hälfte der Fülle auftragen. Den zweiten Biskuit-Teil drauflegen, die restliche Fülle auftragen. Mit dem letzten Biskuit-Teil abschließen.
- Die Kardinalschnitten für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tipps zum Rezept :
- Die Kardinalschnitte vor dem Aufschneiden und Servieren mit Staubzucker bestreuen.
- Das Baiser bzw. Eiklar über Dampf schlagen!
- Natürlich kann die Fülle auch ohne Cappuccinopulver, nur mit Schlagobers und Sahnesteif zubereitet werden.