ZUTATEN
3 ganze Eier
350 g Feinkristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
300 g Mehl (glatt)
1 Pkg Backpulver
1/8 l neutrales Pflanzenöl (hier Rapsöl)
50 g fein geriebene Haselnüsse
1 Messerspitze Zimt
1 EL Kakaopulver
400 g grob geraffelte Zucchini
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, danach das Öl dazu und die Zucchini unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Nüsse und Kakao gut vermischt unterheben. Masse auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) streichen und bei Mittelhitze ca. 45 min backen.
Gutes Gelingen!
