ZUTATEN:
- 4 St Eier
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Öl
- 1 EL Trüffelbutter (ersatzweise Öl)
- 3 Scheibe Lachs (geräuchert)
- 2 EL Schnittlauchröllchen
ZUBEREITUNG:
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingeben bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Lachs in Streifen schneiden. Rührei verrühren und Lachs dazugeben. Kurz unterrühren. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Kann man es auch anders zubereiten? Die Trüffelbutter kann man natürlich weglassen und durch Öl ersetzen. Wie servieren Sie es? Mit frischem Brot oder Baguette.
