Pizza schlemmen und dennoch abnehmen: Mit der Low Carb Blumenkohl-Pizza ist das möglich! Die Pizza ist mit Ziegenkäse, Rote Bete und Spinat belegt – verdammt lecker! Wenige Kohlenhydrate, viel Geschmack.
ZUTATEN ( 4 Portionen ):
- Für den Boden:
- 600 g Blumenkohl
- 150 g geriebener Käse
- 120 g Frischkäse
- 2 EL Mandelmehl
- 1 EL Flohsamenschalen (gemahlen)
- 1 Ei
- Für den Belag:
- 2 Rote Bete (gegart)
- 2 Handvoll Spinat
- Salz
- 200 g Ziegenkäserollen
- 1 Chilischote
- 300 g Dosentomaten (passiert)
- 1 EL Tomatenmark Pfeffer
- 40 g Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl Kräuter zum Garnieren
ZUBEREITUNG:
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Im Blitzhacker zu kleinen Krümeln verarbeiten. In einer Schüssel mit dem Käse, dem Frischkäse, den Mandeln, den Flohsamen und Ei gut vermengen. Nach Bedarf etwas Wasser ergänzen und die Masse als großen Pizzaboden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
Inzwischen die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken und ausdrücken. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten mit dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Auf den Pizzaboden streichen und dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Mit der Roten Bete, dem Käse und dem Spinat belegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Pinienkerne darüber streuen. Mit dem Öl beträufeln und zurück im Ofen 15-20 Minuten goldbraun fertig backen. In Stücke geteilt mit Kräutern garniert servieren.
