Zutaten :
- 200 g 00 Mehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 80 g Puderzucker
- Vanille- oder Vanilleextrakt
- geriebene Schale einer halben Zitrone
- 140 g Butter in Stücken
- 2 Eigelb
FÜR DIE FÜLLUNG:
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- Vanille
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung :
- Für die Realisierung dieses sehr krümeligen und leckeren paradiesischen Kekses bereiten wir zunächst den Teigboden vor.
- In einer Schüssel das Mehl 00 mit dem Zucker, der Kartoffelstärke und der Zitronenschale mischen, die Butter hinzufügen und mit dem Kneten beginnen, bis die Mischung sandig ist.
- Sobald Sie eine sandige Mischung haben, fügen Sie die zwei Eidotter, Vanille oder Vanille hinzu und mischen Sie alles, bis Sie ein homogenes Mürbeteiggebäck erhalten.
- Sobald Sie eine Mürbeteigrolle haben, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und lassen Sie sie etwa 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Das Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und mit Hilfe eines herzförmigen Ausstechers eine Dicke von etwa der Hälfte erzielen, um Kekse zuzubereiten.
- Legen Sie die erhaltenen Kekse auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, und backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 ° für etwa 10-12 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, die Mascarpone mit dem Zucker und der Vanille in einer Schüssel mischen, die Schlagsahne hinzufügen und alles vorsichtig mischen.
- Nach dem Backen die Creme-Mascarpone-Creme-Füllung zugeben, den Puderzucker-Keks darüber streuen und zusammensetzen.
- Sobald alle Kekse gefüllt sind, legen Sie sie auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
- An diesem Punkt ist Ihr krümeliger und köstlicher süßer Keks mit Füllung bereit, genossen zu werden.
