Zutaten:
- 2 Eier Gr. M
- 80g Xylitol
- 200g gemahlene Mandeln
- 100ml Sahne
- 1 kleines Glas Erdbeer-Marmeldade ohne Zucker
Zubereitung:
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- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eier mit Xylitol verrühren.
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- gemahlene Mandeln ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.
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- Sahne zu geben und auch verrühren.
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- Kleine flache Kekse auf das Backpapier verteilen. Insgesamt sind es 2 Backbleche.
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- Backofen 180 Grad ca. 10-15 Min.
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- Die Kekse ca. 5-7 Min auskühlen lassen und vom Backpapier lösen, sind somit noch flexibel. Die Hälfte der Kekse mit einem kleinen Ausstecher die Mitte vom Keks ausstechen.
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- Nun die Marmelade in einem Topf erwärmen
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- Einen Keks mit Marmelade bestreichen, dann den ausgestochenen Keks darauf legen und in die Mitte nochmal etwas Marmelade verteilen.
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- Genauso mit den anderen Keksen verfahren.
