- 500 g Putenbrustfilet(s)
- 400 g Blattspinat, frisch
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 20 g Butter
- 50 g Pinienkerne
- 80 g Parmesan
- etwas Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
ZUBEREITUNG :
Putenfilet in gewünschte Stücke oder Streifen schneiden. Knoblauchzehen klein schneiden.Pinienkerne ohne Zugabe von Öl langsam anrösten und dann beiseite stellen.Öl in Pfanne heiß werden lassen und das Putenfleisch zusammen mit dem Knoblauch scharf anbraten. Wenn alles schön angebraten ist, den Spinat und Butter zugeben und untermischen (falls TK-Spinat genommen wird, vorher auftauen).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aber Achtung: der Parmesan am Schluss bringt bereits Salz mit ins Spiel. Alles 5 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss den Parmesan darunter mengen.Beim Anrichten am Schluss die Pinienkerne darüberstreuen.Dieses Gericht lässt sich super mit allen möglichen Zutaten wie z. B. Zucchini, Peperoni, Auberginen ergänzen. Diese dann je nach Garpunkt entsprechend dazugeben.
Tipp: Für diejenigen, die nicht auf Low-Carb stehen, empfehle ich nach dem Beimengen des Spinats noch 150 g Risi-Nudeln (sehen aus wie Reiskörner) oder sonstige Mini-Nudeln. Diese incl. 2 dl Bouillon (Brühe) in den letzten 5 Minuten hinzuzufügen.
