ZUTATEN : ( für einen Topf )
- 1 schöner Butternusskürbis
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück großer frischer Ingwer
- 4 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Gemüsebrühe (Instant)
- 3 Stiele Petersilie
- Kürbiskerne
- Kreuzkümmel
- Chiliflocken
- Salz und grober Pfeffer
ZUBEREITUNG :
- Den Kürbis längs in Spalten schneiden, Kerne, weiche Fasern und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, danach Kürbis und Möhren kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, Lorbeerblatt, 1 TL Kreuzkümmel und etwas Chili hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen. Dann zugedeckt für 20 Minuten, auf kleiner Flamme garen lassen.
- Lorbeerblatt entfernen und Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Die fertige Suppe mit frischer Petersilie, grobem Pfeffer und gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
