ZUTATEN
4 Eigelbe
100 g Puderzucker
500 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
48 St. Löffelbiskuits
250 ml starker schwarzer Kaffee
2 EL Rum
Kakaopulver zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
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Eigelbe und Puderzucker über Wasserdampf schaumig schlagen (es dauert etwa 15-20 Minuten unter ständigem Schlagen).
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Den steifen Eigelbschaum vom Wasserbad nehmen und auskühlen lassen. Den Mascarpone dazugeben.
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Die Masse so lange rühren, bis sich die Zutaten gebunden haben. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne hinzufügen und alles nochmal aufmixen.
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Den Kaffee mit dem Rum vermengen. Die Löffelbiskuits darin eintauchen und in die Backform legen.
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Eine Hälfte der Creme darauf verteilen, wieder die eingeweichten Löffelbiskuits darauf legen und die restliche Creme darauf verstreichen.
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Mit Kakao bestreuen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!
