ZUTATEN
Wurzelgemüse
Schmalz
Salz
Kümmel
Piment
schwarzer Pfeffer, ganz
Pilze
Kartoffeln
Zwiebel
Mehl
Knoblauch
Majoran
ZUBEREITUNG
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Das Wurzelgemüse würfeln und in etwas Schmalz anbraten. Salzen und Gewürze dazugeben (Kümmel, Piment, Pfeffer).
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Pilze putzen, klein schneiden und zum Gemüse dazugeben. Mit Wasser ablöschen und kochen. Den Schaum abschöpfen.
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Nach 10 Minuten geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen.
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Eine Zwiebel in Schmalz glasig anbraten und mit 2 EL Mehl zu einer hellen Mehlschwitze verrühren. Diese zu der Suppe geben und kurz durchkochen. Eine oder zwei Knoblauchzehen und zum Schluss Majoran dazugeben.
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Abschmecken. Ich persönlich gebe zu Beginn des Kochens zum Gemüse zwei kleine, geviertelte Zwiebeln dazu.
