Zutaten für den Bisquitboden:
- 5 Eier Gr. M
- 100g Frischkäse
- 40g Xylitol (fein gemahlen/Puderform)
- 40g Mandelmehl
- 1 Tl. Weinstein Backpulver
Zutaten für die Eierlikör Creme:
- 250g Mascarpone
- 200ml Sahne
- 50g Xylitol
- 150ml Eierlikör ohne Zucker
- 2 Päckchen Gelatine gemahlen
Backutensilien: Backblech mit gutem Backpapier oder Silkonunterlage auslegen, damit der Bisquitboden nicht fest klebt.
Zubereitung für den Biquitboden:
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- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eier trennen
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- Eiweiß sehr steif schlagen.
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- Weinstein Backpulver zum Eischnee zugeben.
- Xylitol in kleinen Mengen zum Eischnee zu geben, weiter rühren.
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- Eigelb mit dem Frischkäse verrühren. Nun das Mandelmehl dazu geben und ebenfalls verrühren.
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- Eischnee zur Eigelb Masse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
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- Teig auf ein Backblech verteilen.
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- Backofen 180 Grad ca. 15-20 Min.
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- Kuchenboden auskühlen lassen.
- Kuchenboden umgedreht auf ein Küchenhandtuch legen und das Backpapier oder die Silkonunterlage vorsichtig entfernen.
Zubereitung für die Eierlikör Creme:
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- Sahne steif schlagen.
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- Mascarpone, Xylitol, Eierlikör verrühren.
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- Gelatine nach Anleitung zubereiten.
- 2 EL Eierlikör zur Gelatine geben.
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- Gelatine in die Eierlikör Creme vorsichtig und langsam gießen und immer weiter rühren.
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- Sahne unterheben.
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- ca. 5 Min. stehen lassen, die Creme muss streich fest sein. Danach nochmal kurz mit dem Handrühgerät verquirlen.
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- Creme auf den Kuchenboden verteilen.
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- Kuchenboden mit der Creme langsam zusammen rollen.
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- ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.