ZUBEREITUNG
1.
SCHRITT
Amarettini und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Brösel mit flüssiger Butter mischen, dann auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) verteilen, gut andrücken und kalt stellen.
2.
SCHRITT
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Salz, Vanille-Zucker und Amaretto in einer Schüssel verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis sie flüssig wird. 6 EL Quarkmasse mit Gelatine verrühren, danach in die restliche Quarkmasse einrühren. Creme ca. 15 Min. kühlen.
3.
SCHRITT
Inzwischen Sahne steif schlagen, Hälfte unter die Quarkmasse rühren. Rest-Sahne locker unterheben. Quark-Sahne-Creme auf Amarettini-Boden geben. Konfitüre glatt rühren, gleichmäßig auf Quarkcreme verteilen, mit einer Gabel unterziehen. Creme-Oberfläche glatt streichen, Torte ca. 6 Std. kühlen.
4.
SCHRITT
Heidelbeeren auftauen, einige auf der Torte verteilen, Rest durch ein Sieb passieren. Amaretto zugeben, mit Apfelsaft auf insgesamt 250 ml auffüllen. Tortenguss in einem kleinen Topf mit Zucker mischen. Beeren-Apfelsaft-Mischung nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, unter Rühren kurz aufkochen. Abkühlen lassen, mit einer Kelle von der Mitte aus zügig auf der Torte verteilen. Gefrorene Beerenmischung in der Tortenmitte verteilen. Torte weitere 30 Min. kühlen, Springformrand vorsichtig entfernen. Vor dem Servieren Blüten dekorativ auf Torte verteilen. Tortengirlande an Blütenlollis befestigen und aufstecken.
Essbare Blüten: z.B. Hornveilchenblüten
Tipp für die Lutscher: Durchsichtige Blütenlollis lassen sich aus Isomalt herstellen. Isomalt nach Packungsanleitung schmelzen, dabei mit blauer Lebensmittelfarbe leicht einfärben. Kleckse auf Backpapier geben mit essbaren Blüten, zum Beispiel Hornveilchenblüten belegen. Im noch biegsamen Zustand je einen Lollistiel hineindrehen.
Für die Deko wird eine Tortengirlande benötigt.
ZUTATEN FÜR 14 PORTIONEN
- Für den Boden
-
200 g
-
75 g
-
150 g
Butter (flüssig)
- Für die Creme
-
12 Bl.
Gelatine (weiß)
-
750 g
-
1
Bio-Zitrone
-
130 g
-
1 Prise
Salz
-
1 PK
-
2 EL
-
600 ml
-
200 g
Konfitüre (Waldbeeren)
- Für den Frucht-Spiegel
-
350 g
Heidelbeere (TK-)
-
2 EL
-
75 ml
-
1 PK
Tortenguss (klar)
-
50 g
-
125 g
Beerenmischung (TK-)
-
12
Blüte (essbar)
-
4