Stollen mag ich bereits im Herbst sehr gerne und das schöne daran ist dass dieser Stollen sofort zum Verzehr geeignet ist, denn er wird nicht hart und bleibt von Anfang an saftig und weich. Die Zutatenmenge ergibt 1 Stollen.
Zutaten und Zubereitung für den Teig:
Aus 125 gr Topfen, 100 gr weicher Butter, 1 EL Orangenabrieb, 1EL Orangenwasser, 1 EL echten Vanillezucker, 35 gr Staubzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 250 gr Universalmehl einen Teig kneten und kühl stellen.
Für die Füllung 200 gr Spekulatius fein mahlen, 200 gr Haselnüsse ebenfalls fein mahlen (man kann aber auch bereits gemahlene verwenden). 400 gr Marzipan-Rohmasse mit 2 Eier und 12 EL Orangensaft (oder bzw und😉 etwas Orangenlikör) zu einer glatten Masse verrühren. Die Nüsse, sowie das geriebene Spekulatius dazugeben und gut verrühren.
Den Teig zu einem Quadrat ausrollen und mit der Spekulatiusmasse bestreichen. Das Teigstück aufrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, mit der Naht nach oben legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 C° 45 Min. backen (je nach Backofen kann die Temperatur und Backzeit etwas variieren, meiner heizt nicht so stark, wenn Ihr also um die 175 C nehmt passt das auf alle Fälle), noch heiß mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
Nach dem Backen mit Staubzucker bestäuben und erkalten lassen.
