Zutaten:
Für die Schupfnudeln:
1 Paket Kartoffelnudeln, ca. 400 Gramm
Für das Sauerkraut:
1 Glas Sauerkraut, ca. 800 ml
1 TL gekörnte Brühe
Für das Anbraten:
1 mittelgroße Zwiebel
100 g geräucherter Speck
1 Schuss Öl
Zum Abschmecken:
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, gerieben
Zubereitung:
Das Sauerkraut zusammen mit der Brühe in einem Topf erhitzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Speck fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Speck darin anbraten.
Schupfnudeln hinzufügen und alles zusammen goldbraun braten.
Das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen, unterheben und alles gemeinsam erhitzen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und direkt servieren.
