ZUTATEN
600 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Salz
100 ml Öl
200 ml Milch, warm
250 ml saure Sahne
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker
AUSSERDEM
1 Eigelb
1 EL Milch
Sesam, Kümmel oder Mohn zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
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100 ml Milch, Zucker und Hefe kurz aufgehen lassen.
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Die übrigen Zutaten in einer Schüssel vermengen, die vorbereitete Hefe dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nicht gehen lassen, sonder sofort damit arbeiten.
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Den Teig vierteln und auf einer Arbeitsfläche jeweils rundförmig ausrollen. In Dreiecke schneiden und mit beliebiger Füllung befüllen – z.B. mit Konfitüre, Nutella, Pudding, Nüsse, Mohn, Käse, Schinken … oder auch nicht, auch ohne alles schmecken sie super.
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Die Dreiecke zu Croissants einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Ein Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und mit beliebigen Samen und Kernen bestreuen. Mit einem Tuch zudecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen; dann in den Ofen schieben.
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Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen.
