Zutaten für ein Backblech mit ca 30 x 20 cm
200 gr weiche Butter mit 1 Pkg Vanillezucker, 250 gr Feinkristallzucker und den Abrieb von 3 Biozitronen cremig rühren. Einzeln 6 Eier unterrühren, sowie 200 ml Buttermilch und der Saft aus 3 Zitronen, nochmals alles cremig rühren.
350 gr Mehl mit 1 TL Backpulver und 1 TL Natron vermischen und unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeh. Backrohr 175 Grad bei Ober/Unterhitze ca 25 min backen (Stäbchenprobe).
Für den Sirup Saft von 2 Zitronen, Abrieb von 1 Zitrone, 60 gr Zucker und 2 EL Wasser erhitzen. Den noch heißen Kuchen damit beträufeln. Danach vollständig erkalten lassen.
Für die Topfencreme 250 ml Sahne steif aufschlagen. 500 gr Topfen (Quark) mit 4 EL Staubzucker, Schale von einer Zitrone und 1 EL Zitronensaft cremig aufschlagen, die geschlagene Sahne locker unterheben.
Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen spritzen oder streichen und nach Geschmack mit Zitronenabrieb verzieren. Im Kühlschrank kühlen.
