ZUBEREITUNG

1.
SCHRITT

Für die Streusel das Mehl mit der Butter, Zucker und Salz zu Krümeln verarbeiten. Etwa 2/3 davon in eine gebutterte Springform füllen und an Boden und Rand gleichmäßig andrücken. Kalt stellen.

2.
SCHRITT

Für die Creme die Milch mit der Sahne, der aufgeschlitzten Vanilleschote und 75 g Zucker aufkochen. Die Eier mit dem restlichen Zucker und 100 g Stärke verrühren. Die aufgekochte Milch durch ein Sieb in dünnem Strahl unter Rühren einfließen lassen. Alles zurück in den Topf geben und unter Rühren cremig werden lassen. Von der Hitze nehmen.

3.
SCHRITT

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die übrige Stärke darüber streuen und locker untermischen. Unter den Pudding mengen und in die Form füllen. Die übrigen Streusel mit den Mandeln darüber verteilen. Im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN

  • Für die Streusel

  • 400 g

    Mehl

  • 250 g

    Butter

  • 200 g

    Zucker

  • 1 Prise

    Salz

  • Butter (zum Ausfetten)

  • 50 g

    Mandelstift