Punschkrapfen – Punschkrapferl Rezept

Punschkrapfen – Punschkrapferl Rezept – Zum Anbeißen ist er allemal der Punschkrapfen. Das Allzeit beliebte Rezept finden sie hier für ihre Lieben zu Hause. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Zutaten :

  • 6 Stk Eier (getrennt)
  • 240 g Staubzucker
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 1 Stk Zitronenschale, gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl (Typ 480)
  • 150 g Marillenmarmelade
  • 40 ml Grand Marnier

Zutaten für die Glasur :

  • 400 g Fondant
  • 1 Stk Lebenmittelfarbe (rosa)
  • 1 Schuss Wasser

Zubereitung :

  1. Für die Punschkrapfen die Eier trennen. In einer Schüssel Dotter mit Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale cremig schlagen. Man sollte schon mindestens 4-5 Minuten mixen, so wird es schön flaumig.
  2. Eiklar und Salz zu Schnee schlagen. Mehl und Eischnee unter die Dottermasse heben.
  3. Ein Blech mit Backpaier belegen und die Masse aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 8-10 Min. backen. Aus dem Biskuit zwei Böden schneiden. Einfach jeweils die Hälfte vom Blech nehmen, Ränder wegschneiden. (Die Ränder für dei Punschmasse verwenden).
  4. Für das Punsch Biskuit (Punschmasse) das restliche Biskuit bzw. es ist die Masse, die übrig bleib – klein würfelig schneiden und mit Marmelade und Grand Marnier in einer Schüssel vermischen und stehen lassen. (30 Min.)
  5. Einen Biskuitboden dünn mit Marillenmarmelade bestreichen. Den anderen Boden mit der fertigen Punschmasse bestreichen. Nun miteinander zusammenkleben, so das der Marmelade- und die Punschmasse in der Mitte sind.
  6. Die Punsschnitten leicht pressen und für 1 Std. kühlen. Danach mit einem Ausstecher eckig aussstechen. Jeden Krapfen mit Marmelade rundum bestreichen.
  7. Der fertige Fondant wird mit einem Schuss Wasser und rosa Lebensmittelfarbe aufgewärmt. Die Punschkrapfen damit überziehen.

Tipps zum Rezept :

Der Punschkrapfen kann noch mit beliebigem Fondant verziert werden.

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