Zutaten
für das Rezept Prinzregententorte
Für die Springform (Ø 28 cm) oder
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Rührteig:
250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
4Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Buttercreme:
1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Schokolade
100 g Zucker
500 ml Milch
250 g weiche Butter
Guss:
200 g Zartbitterschokolade
1 EL Speiseöl
Zum Verzieren:
etwa 50 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
1 Vorbereiten:
Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2 Rührteig:
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Aus dem Teig nacheinander 7-8 Böden backen, dazu jeweils gut 3 Esslöffel Teig auf den Springformboden streichen (darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird). Jeden Boden ohne Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben und jeden Boden hellbraun backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 8 Min.
Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen, anschließend das Backpapier abziehen.
3 Buttercreme:
Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker, zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und dabei gelegentlich durchrühren. Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Etwa 3 EL von der Buttercreme für die Verzierung in einen Spritzbeutel füllen.
4 Die einzelnen Böden mit der Buttercreme bestreichen, zu einer Torte zusammensetzen, die oberste Schicht soll aus einem Boden bestehen. Die Torte mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
5 Guss:
Schokolade grob zerkleinern, mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Guss mitten auf die Torte gießen. Den Guss durch ein “Bewegen” der Torte auf der Oberfläche und am Rand gleichmäßig verlaufen lassen. Um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten, die Torte auf der Platte oder Kuchenrost “aufklopfen” (Abb. 1). Den Guss fest werden lassen und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
6 Verzieren:
Cremetupfen auf die Torte setzen. Schokolade zu Späne hobeln und die Torte damit verzieren.
Guten Appetit
