ZUTATEN
200 g Zucker
100 ml Wasser
100 ml Öl (ich habe Kokosöl genommen)
4 St. Eier Größe L
200 g Mehl
1 Pck. Vanillezucker (ich habe zusätzlich 1 Messespitze Vanillemark dazugegeben)
1 Pck. Backpulver
1 Prischen Salz für den Eischnee
Früchte nach Belieben
ZUBEREITUNG
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Eier trennen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker (event. Vanillemark) cremig rühren. Wasser und Öl dazugeben, anschließend das mit Backpulver vermischte und durchgesiebte Mehl unterrühren. (Es lohnt sich, das Mehl einmal durchzusieben. So ist es viel besser.) Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
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Bevor man beginnt, den Teig zu machen, sollte man das Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben – der Teig muss sofort aufs Blech, wenn er fertig ist.
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Dann vorsichtig mit beliebigen Früchten belegen. Ich persönlich habe diesmal Mandarinen aus der Dose genommen. Den Kuchen vorsichtig in den Ofen schieben, dabei mit dem nicht Backblech schütteln.
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Ungefähr 30 Minuten goldbraun backen. Stäbchentest machen. Während der 30 Minuten die Backofentür nicht öffnen, sonst fällt der Teig zusammen.
