Bei dieser sommerlichen Torte treffen Mango und Cheesecake aufeinander, eine fruchtig, frische Kombination. Für Cheesecakeliebhaber einfach ein muss. Probiert sie doch selber aus !
Zutaten und Zubereitung für eine 20cm Tortenform:
Für den Keksboden 150 gr Butterkekse fein zerbröseln und mit 50 gr geschmolzener Butter vermischen. Die Krümmelmasse in eine mit Backpapier belegte Tortenform drücken. 1 Mango mit etwas Zitronensaft pürrieren.
500 gr Magertopfen mit 2 Eier, 120 gr Mangopürree, 2 EL Vanillezucker und 50 gr Zucker cremig rühren, 2 EL Mehl unterheben. Die Topfenmasse auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Backrohr bei 150 C, Umluft für ca 45 bis 50 Minuten backen. Danach in der Form auskühlen lassen. Den Cheesecake mit dem restlichen Mangopürree servieren.
