ZUTATEN :
- 2 Zucchini
- 3 Möhre(n)
- 1 Aubergine(n)
- 1 Kohlrabi
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Frischkäse
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- Olivenöl
- Salz
- n. B. Kräuter
ZUBEREITUNG :
Die Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider oder Messer in Streifen schneiden und in einen Topf geben. Die Streifen mit reichlich Salz bestreuen. Möhren, Aubergine und Kohlrabi klein schneiden und mit den gewürfelten Zwiebeln und dem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Je nach Geschmack kann auch anderes Gemüse gewählt werden und Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt oder weggelassen werden.
Sobald das Gemüse etwas gegart ist, gibt man kochendes Wasser auf die Zucchinispaghetti und lässt sie ca. 5 Minuten garen. In der Zwischenzeit gibt man Kräuter, Salz, Tomatenmark und Frischkäse zu dem Gemüse. Die Zucchinispaghetti mit dem Gemüse servieren.Tipp: wenn man ein wenig Wasser zu dem Gemüse gibt, gart es und wird nicht so stark angebraten.
