Zutaten für 4 Portionen:
800 g Karfiol (hier Karfiol/Brokkoli-Mischung)
Salz
2 Dotter
2 EL Sauerrahm
100 g Schinken oder Selchfleisch
500 g Gouda, geraffelt
3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat
2 EL Petersilie, gehackt
Semmelbrösel zum Wenden
Öl zum Ausbacken
Karfiol (und ev. Brokkoli) putzen, waschen und in Röschen teilen. Das Gemüse in Salzwasser weichkochen, abseihen und gut abtropfen und auskühlen lassen.
Gemüse mit einer Gabel zerdrücken, Dotter und Rahm untermengen. Schinken klein würfeln und zusammen mit dem geraffelten Käse und den Bröseln zur Gemüsemasse geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Aus der Masse mit befeuchteten Händen Laibchen formen und in Brösel wenden. In heißem Öl beidseitig ausbacken. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Dazu passt eine Kräuter-Rahmsauce und Blattsalate
