ZUBEREITUNG
1.
SCHRITT
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 135 °C Umluft vorheizen. Anschließend die Springform mit Backpapier auslegen. Zusätzlich musst du noch einen Backpapierstreifen für den Rand so zuschneiden, dass dieser circa 4 cm übersteht. Dann die ganze Form außen mit Alufolie ummanteln, um ein mögliches Eindringen von Wasser zu vermeiden.
2.
SCHRITT
Butter, Frischkäse und Milch in einen Topf geben, vermengen und unter Rühren erwärmen. Die Masse im Anschluss leicht abkühlen lassen. Dann Eier trennen. Um das Eigelb mit der Frischkäsemasse zu verrühren, die Schneebesen des Handrührgeräts verwenden. Danach das Mehl mit der Stärke mischen, in die Eigelb-Frischkäse-Masse sieben und glatt rühren.
3.
SCHRITT
Die Schneebesen reinigen und damit das Eiweiß circa 6 Minuten steif schlagen. Dabei den Zucker mäßig einstreuen. Anschließend den Eischnee unter die Käsemasse heben und die Springform füllen. Dann die Form auf ein Blech setzen und dieses mit warmem Wasser 2 cm auffüllen.
4.
SCHRITT
Die Form 30 Minuten auf der mittleren Schiene des heißen Ofens backen. Danach die Temperatur auf 130 °C Ober-/Unterhitze oder 110 °C Umluft runter drehen und die Teig-Masse weitere 45 bis 50 Minuten backen lassen.
5.
SCHRITT
Den Ofen ausschalten. Den Cheesecake ungefähr 20 Minuten bei geschlossener Tür ruhen lassen. Dann die Ofentür nur leicht öffnen und den Käsekuchen noch weitere 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen. Japanischen Käsekuchen vor dem Servieren immer mit Puderzucker bestäuben!
VIDEO ZUM REZEPT
ZUTATEN FÃœRÂ 12Â PORTIONEN
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200Â g
Frischkäse (Doppelrahmstufe, 60 % Fett)
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250Â ml
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200Â g
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12Â Stk.
Ei (Größe M)
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150Â g
Mehl (Type 405)
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150Â g
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250Â g
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etwas
Puderzucker (zum Bestäuben)