Zutaten für 4 Portionen:
200 g Nudeln (Penne oder Farfalle)
Salz
200 g Cocktailtomaten
140 g Mortadella
250 g Mini-Mozzarellakugeln
Marinade:
4 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
2 EL Basilikum fein geschnitten
Parmesan frisch gehobelt
Frisèesalat oder anderer Blattsalat
Nudeln lt. Packungsanweisung kochen – kalt abschrecken
Tomaten waschen und halbieren, Mortadella in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten mit den gut abgetropften Mozzarellakugeln vermengen. Für die Marinade Essig und Öl mit den Gewürzen gut abschlagen. Basilikum untermischen und mit dem Salat vermengen. Auf Blattsalat anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Zusätzlich kann man auch Oliven unterheben. Dazu passt frisches Baguette oder Knoblauchbrot – schmeckt aber auch „ohne“
