ZUTATEN
FÜR DIE FÜLLUNG:
500 g Speisequark
1 Eigelb
4 EL Puderzucker
4 EL Schlagsahne (31%)
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack (37g)
1 Dose Aprikosen
FÜR DEN TEIG:
3 Eier + 1 Eiweiß (von der Füllung übrig)
150 g Zucker
60 ml Öl
100 ml Milch
300 g Mehl
2 EL Kakaopulver, ungesüßt
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
-
Ungewöhnlich beginnt man bei diesem Kuchen nicht mit dem Teig, sondern mit der Quarkfüllung.
-
Dafür Quark mit Sahne, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in einer Schüssel verrühren.
-
Für den Teig Eier und Eiweiß mit Zucker schaumig rühren. Öl und Milch unterrühren. Zum Schluss das mit Kakao, Backpulver und einer Prise Salz vermischte Mehl unterheben.
-
Eine Hälfte des Teiges in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben. Die Quarkfüllung darüber verteilen, mit abgetropften Aprikosenhälften belegen und mit dem Rest des Teigs zudecken.
-
Bei 160 °C 45 Minuten backen. Die Zeit- und Temperaturangabe ist als ein Orientierungswert zu sehen. Richtet euch nach der Erfahrung mit eurem eigenen Backofen.
-
Den fertig gebackenen Gugelhupf in der Form komplett auskühlen lassen und erst dann stürzen. Er fällt sonst zusammen!
