ZUTATEN:
3 kg Mehl
1 l Milch
1 kg Butter
400g Zucker
Puderzucker
6 Eier
6 gelb
20g Hefe
500g Rosinen
500g Mandeln
250g kandierte Orangenschale
125g kandierte Zitronenschale
Rum
Grand Marnier (optional)
Salz
ZUBEREITUNG:
SCHRITT 1
Schneidet die kandierten Früchte in Stücke und lasst die Rosinen im Rum quellen.
SCHRITT 2
Den Zucker, das Salz und die Butter zu einer Buttercreme vermischen.
SCHRITT 3
Die Hefe in eine Schüssel warmer Milch geben. Dieser Mischung 400g Mehl hinzufügen. Daraus einen Teig kneten und ihn gehen lassen.
SCHRITT 4
Die weiche Buttercreme, Eier und feine Stücke der kandierten Zitronenschale zum Teig hinzufügen und vermengen.
SCHRITT 5
Den Teig zu einem festen Teig kneten und fügen sie dabei noch ein bisschen Milch hinzu.
Nun kandierte Früchte, Rosinen, kandierte Orangen und Mandeln hinzufügen.
Den Teig 30-45 Minuten gehen lassen.
SCHRITT 6
Nachdem der Teig geruht hat, nochmals kneten und wieder 30-45Minuten gehen lassen.
Währenddessen: Ofen vorheizen auf 200 ° C.
SCHRITT 7
2/3 des Teiges zu einem Stollen formen und mit dem restlichen 1/3 einen weiteren Stollen formen.
Die beiden Stollen etwa 1h bei 200°C backen
SCHRITT 8
10 Minuten bevor man den Stollen rausnimmt kann man ihn mit Puderzucker bestreuen, um dem Stollen Farbe und Glasur zu geben.
