Zutaten für 50 Portionen:
200 g Mandel(n)
2 Ei(er)
200 g Zucker
1 TL Hefe (Trockenhefe)
250 g Mehl
1 Prise(n) Salz
Zubereitung:
Die Mandeln mit fast kochendem Wasser übergießen, einen Moment ziehen lassen. Dann abgießen, häuten und halbieren. Mandelhälften in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl mit der Hefe mischen und über die Ei-Zucker-Mischung sieben, Salz und Mandeln dazugeben und alles verkneten.
Zugedeckt etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Aus dem Teig drei gleichmäßige Rollen formen, auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 40 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Erkalten lassen und zu Kaffee, Punsch oder Tee reichen.
