ZUTATEN ( 4 Portionen):
- 500 g Weißkohl
- 300 g Blumenkohl
- 170 g Karotte(n)
- 1 kl. Bund Sellerie, Stangen
- 300 g Tomate(n) (Strauchtomaten)
- 2 Paprikaschote(n), rot
- 150 g Zwiebel(n), weiß
- 150 g Lauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Currypulver, gelb
- 1 EL Kümmel, gehackt
- 2 Zehe/n Knoblauch, frisch
- 200 ml Tomate(n), püriert
- 1 1/2 Liter Wasser
- 3 Würfel Gemüsebrühe
- 1 EL Koriander, gestoßen
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Chilischote(n), getrocknet
- 2 cm Ingwer, frisch
- 2 Stange/n Zitronengras
- 2 EL Sojasauce oder Fleischextrakt
- Koriandergrün oder Petersilie, frisch
ZUBEREITUNG:
Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Lauch in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Mit Curry würzen, gehackten Kümmel und Knoblauch zugeben. Kurz durchschwitzen.
Restliches Gemüse und die pürierten Tomaten zugeben, mit Wasser aufgießen. Brühwürfel, Koriandersamen, Lorbeerblätter, Chili, Ingwer und Zitronengras zugeben und alles aufkochen. Köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Lorbeer, Chili, Ingwer und Zitronengras wieder entfernen. Frische Tomaten geschält drauflegen. Fleischextrakt oder Sojasauce sowie Korianderblätter oder Petersilie untermischen.
