Zutaten :
500 g Mehl (Type 405)
120 g Zucker
140 g Butter (weich)
1 Würfel Hefe
3 Eigelbe
250 ml Vollmilch
1 Prise Salz
Staubzucker zum Bestreuen
Für die Vanillefülle:
3 Pk Vanillinzucker
1 Prise Zitronenschale (gerieben)
250 ml Milch
80 g Zucker
150 ml Schlagobers
1 Pk Puddingpulver
Zubereitung :
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in Milch auflösen, mit Zucker vermischen und zum Mehl geben. Die Mischung ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Butter, Eigelb und Salz zum Teig geben und gut verkneten. Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen. In heißem Fett goldbraun ausbacken.
Für die Füllung Milch, Vanillinzucker, Zitronenschale und Zucker zum Kochen bringen. Schlagobers mit Puddingpulver verrühren und zum Milchgemisch geben. Kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Die Krapfen mit der Vanillecreme füllen und mit Staubzucker bestreuen.
