3 Tipps für eine Schokoladenglasur, die beim anschneiden nicht bricht

ZUTATEN

VARIANTE 1:

100 g Butter
2-3 EL Kakaopulver
1 EL Mehl
1/2 TL Puderzucker
5 EL Milch
Vanille extrakt

VARIANTE 2:

150 g Bitterschokolade
1 EL Kakaopulver
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Wasser

VARIANTE 3:

125 ml Schlagsahne
125 g Bitterschokolade

ZUBEREITUNG

  1. Variante 1:
    50 g Butter, das Kakaopulver, das Mehl, den Puderzucker und die Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren zusammenfügen. Die restlichen 50 g Butter und den Vanilleextrakt dazugeben. Falls die Glasur zu schnell fest wird, kann man mehr Milch untermischen.
  2. Variante 2:
    Im Wasserbad 150 g Qualitäts-Bitterschokolade schmelzen und das Kakaopulver, den Zucker und 1/2 Tasse Wasser dazugeben. Die Mischung bei milder Hitze erwärmen, bis sie dickflüssig wird. Dann auf einer Torte oder einem Kuchen verstreichen.

  3. Variante 3:
    Die Schlagsahne in einem Topf bei milder Hitze erwärmen. Aufpassen, dass sie nicht kocht – sonst wird sie nämlich nicht fest. Die warme Sahne vom Herd nehmen und die Schokoladenstücke dazugeben. Unterm Rühren die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Schokoladenglasur auf dem Kuchen verstreichen.

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