Einfache Kochrezepte

Rezept für Frikadellen aus dem Backofen: Zutaten und Zubereitung

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 75 g getrocknete Tomaten
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 4 EL Paniermehl
• 1 Ei
• Salz
• weißer Pfeffer
• Edelsüß-Paprika
• getrockneter Oregano
• 250 ml Milch
• 2 Beutel Kartoffelpüree (für je 500 ml Flüssigkeit)
• 1 TL Öl
• Oregano zum Garnieren
• Backpapier

Zubereitung:

1. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Die zweite Zwiebel beiseitelegen.
2. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden, einen Esslöffel davon zurückhalten.
3. Gemischtes Hackfleisch, Paniermehl, gewürfelte Zwiebel, Tomaten (bis auf den zurückbehaltenen Löffel) und Ei in eine Schüssel geben. Mit Salz, weißem Pfeffer, Edelsüß-Paprika und getrocknetem Oregano würzen. Alles gründlich verkneten.
4. Aus der Masse etwa 12 Frikadellen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Abstand lassen.
5. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft (Gas: Stufe 3) vorheizen. Frikadellen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
6. Währenddessen Kartoffelpüree zubereiten: 750 ml Wasser mit 1 TL Salz aufkochen, vom Herd nehmen, 250 ml Milch zugeben, Püreepulver von 2 Beuteln einrühren. 1 Minute quellen lassen, dann nochmal durchrühren.
7. Zweite Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe 5–7 Minuten goldbraun braten.
8. Fertige Frikadellen aus dem Ofen nehmen, mit Oregano und restlichen Tomatenstücken garnieren.
9. Kartoffelpüree auf Platte geben, gebratene Zwiebelringe darauf verteilen. Frikadellen dazu servieren.

Zutaten:

• 500 g Putenbrust
• 1 Dose Pfifferlinge, oder entsprechend frische
• 500 g Champignons
• 1/4 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Liter Milch
• 1 Becher Sahne
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 1 rote Paprikaschote
• Cayennepfeffer oder frische oder getrocknete Pepperoni
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• getrocknete Petersilie
• 500 g Bandnudeln
• getrockneter Schnittlauch
• evtl. Crème fraîche

Zubereitung:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schneiden Sie die Putenbrust in nicht zu große Streifen. Lassen Sie die Pfifferlinge gut abtropfen und fangen Sie den Sud dabei auf. Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Scheiben. Schälen und achteln Sie die Zwiebeln. Waschen und entkernen Sie die rote Paprikaschote und schneiden Sie diese in Streifen.
2. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Auflaufform, einem Bräter oder einer großen Pfanne. Braten Sie die Putenstreifen portionsweise scharf an, bis sie rundherum goldbraun sind. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
3. Geben Sie nun die Zwiebeln in das Bratfett und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie dann die vorbereiteten Champignons und die Paprikastreifen hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für einige Minuten an, bis das Gemüse beginnt Farbe zu bekommen.
4. Geben Sie das angebratene Fleisch mitsamt dem ausgetretenen Fleischsaft wieder zurück in den Bräter zu den Zwiebeln, Pilzen und Paprika.
5. Sieben Sie etwas Mehl (optional, Menge nach Bedarf) gleichmäßig über die gesamte Masse, sodass die Oberfläche leicht bedeckt ist. Schwitzen Sie alles unter ständigem Wenden für 2–3 Minuten an, sodass das Mehl leicht Farbe annimmt und gebunden wird.
6. Fügen Sie das Paprikapulver, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Cayennepfeffer (oder geschnittene Pepperoni nach Schärfewunsch) sowie das Tomatenmark hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Gewürze und das Tomatenmark gleichmäßig verteilt sind und das Mehl nicht mehr zu sehen ist. Die Mischung sollte nun eine leicht sämige Konsistenz haben – falls nicht, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
7. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Milch unter ständigem Rühren hinzu, sodass sich keine Klümpchen bilden. Reduzieren Sie die Hitze auf die kleinste Stufe und gießen Sie die Sahne dazu. Streuen Sie etwas getrocknete Petersilie ein und rühren Sie alles gut um.
8. Lassen Sie das Gulasch nun mindestens 45 Minuten lang bei niedriger Hitze sanft köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls die Sauce zu dick wird, können Sie nach Bedarf etwas von dem aufgefangenen Pilzsud, mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Probieren Sie das Gulasch nicht vor Ablauf der 45 Minuten, damit es richtig durchziehen kann.
9. Nach der Kochzeit schmecken Sie das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ggf. weiterem Cayennepfeffer ab. Lassen Sie das Gulasch insgesamt etwa eine Stunde langsam köcheln, damit die Aromen sich voll entfalten und die Sauce ohne weitere Bindemittel schön sämig wird.
10. Während das Gulasch die letzte Zeit köchelt, bereiten Sie die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser zu, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Nudeln ab und schwenken Sie sie zum Schluss in etwas Butter, damit sie schön glänzen und nicht zusammenkleben.
11. Richten Sie die Bandnudeln auf Tellern an und geben Sie das Puten Sahne Gulasch mit den Pilzen darauf. Bestreuen Sie das Gericht nach Belieben mit Schnittlauchröllchen und/oder gehackter Petersilie für eine frische Note.
12. Wer mag, kann beim Servieren noch einen Klecks Crème fraîche auf das Gulasch geben, um dem Gericht zusätzliche Frische und Cremigkeit zu verleihen.

Originalzutaten für authentischen Geschmack

• 100 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 200 ml Milch
• 200 g Sahne
• 1 TL Vanillepaste
• 15 Stück Toffifee
• 200 ml Wodka

Zubereitung:

1. Bereiten Sie drei Glasflaschen mit jeweils etwa 250 ml Fassungsvermögen vor, indem Sie diese gründlich mit heißem Wasser ausspülen, um sie zu sterilisieren. Lassen Sie die Flaschen anschließend vollständig abtropfen und trocknen.
2. Geben Sie den Zucker und das Ei in einen kleinen Topf. Verrühren Sie beide Zutaten mit einem Schneebesen gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Erhitzen Sie die Mischung aus Zucker und Ei bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht zu heiß wird, damit das Ei nicht stockt. Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Fügen Sie nun die Milch, die Sahne und die Vanillepaste zur Zucker-Ei-Mischung hinzu. Rühren Sie alles gut durch.
5. Geben Sie die Toffifee-Stücke in den Topf. Kochen Sie die Mischung unter regelmäßigem Umrühren auf kleiner bis mittlerer Hitze weiter.
6. Lassen Sie die Masse für etwa 20 Minuten köcheln, bis sich die Toffifee-Stücke vollständig aufgelöst haben. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
7. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die heiße Masse mit einem Stabmixer oder einem Standmixer, bis eine glatte, homogene Flüssigkeit entstanden ist.
8. Gießen Sie nun den Wodka in die noch warme, aber nicht mehr kochende Masse. Rühren Sie alles gründlich um, sodass sich der Alkohol gleichmäßig verteilt.
9. Lassen Sie den Likörmasse durch ein feines Sieb laufen, um eventuelle verbleibende Stückchen zu entfernen. Fangen Sie den Likör in einer großen Schüssel oder einem Messbecher auf.
10. Füllen Sie den noch warmen Toffifee-Likör mithilfe eines Trichters in die vorbereiteten, sauberen Flaschen. Verschließen Sie die Flaschen sofort fest mit einem Deckel oder Korken.
11. Lassen Sie den Likör vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn anschließend im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren gut schütteln, da sich Bestandteile absetzen können.

Originalzutaten für das beste knoblauchdip rezept

• 250 g leichte Mayonnaise (z. B. Miracle Whip Balance)
• 150 g saure Sahne
• 150 g Schmand
• 1 EL Meerrettich (aus dem Glas)
• 1 Pck. TK-Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Zwiebeln)
• 3 Knoblauchzehen, durchgepresst
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung:

1. Geben Sie die Mayonnaise, saure Sahne und Schmand in eine große Schüssel. Rühren Sie die drei Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gut glatt, sodass eine homogene Masse entsteht.
2. Fügen Sie anschließend den Meerrettich aus dem Glas hinzu. Messen Sie einen Esslöffel ab und geben Sie ihn zu der Mayonnaise-Mischung. Verrühren Sie alles gründlich.
3. Geben Sie nun die tiefgekühlten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Zwiebeln) in die Schüssel. Falls die Kräuter aneinander haften, lockern Sie sie vorher auf und mischen Sie sie gleichmäßig unter die Creme.
4. Pressen Sie die frischen Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse direkt in die Schüssel. So wird der Knoblauch besonders fein verteilt. Rühren Sie die Masse gut um, damit sich der Knoblauch gleichmäßig verteilt.
5. Würzen Sie die Mischung nach Geschmack mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, rühren Sie um und kosten Sie den Dip, bis Ihnen die Würzung zusagt.
6. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder füllen Sie den Dip in einen luftdichten Behälter. Lassen Sie den Knoblauchdip mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen. Servieren Sie den Knoblauchdip kalt als Beilage zu Gegrilltem, Brot oder Gemüse.

Zeit und Nährwerte

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Kochzeit: ca. 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwert pro Portion (ungefähre Angaben):

• Kalorien: 600
• Fett: 20g
• Kohlenhydrate: 70g
• Eiweiß: 30g

3 wichtige Schritte für Toast wie Flammkuchen

Ich habe anfangs so einige Fehler gemacht. Zu wenig Creme Fraiche – das Ergebnis war trocken. Zu viel Milch – der Belag schwamm auf dem Toast. Und einmal habe ich den Schinken vergessen (schmeckt trotzdem, aber irgendwie fehlt was). Nach vielen Versuchen weiß ich: Es kommt auf die Balance an. Hier sind die Zutaten, die du für das schnelle Flammkuchen Toast Rezept brauchst:

• 6-8 Toasts
• 1 Becher Creme Fraiche
• 1 Schuss Sahne oder Milch
• 70–100 g Schinken
• 150 g Käse
• 1/2 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinken in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Käse reiben, Schnittlauch fein schneiden.
3. In einer Schüssel Zwiebel, Schinken, Käse und Creme Fraiche mischen. Einen Schuss Sahne oder Milch zugeben, sodass die Masse streichfähig bleibt – aber nicht zu dünn!
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch nach Geschmack zur Masse geben oder später über die fertigen Toasts streuen.
5. Toastscheiben auf das Blech legen. Die Creme-Mischung großzügig auf den Toasts verteilen, bis an den Rand.
6. 15 Minuten im heißen Ofen auf der mittleren Schiene backen, bis der Belag blubbert und die Toasts goldbraun und knusprig sind.
7. Herausnehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen, ggf. mit frischem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.