Ingredients
- 150 g Mehl
- 1 Packung Sahnepuddingpulver
- 120 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Schuss Rum
- 500 g Zwetschgen (entkernt, halbiert)
- 100 g Mehl
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Packungen Vanillinzucker
- 1 Teelöffel Zimt
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus.
- Gib 150 g Mehl, 1 Packung Sahnepuddingpulver, 120 g Butter (in kleinen Stücken), 60 g Zucker, 1 Ei, 1 Messerspitze Backpulver und einen Schuss Rum in eine große Schüssel. Knete alle Zutaten mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers zu einem glatten, gleichmäßigen Teig.
- Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Ziehe dabei einen etwa 2-3 cm hohen Rand an den Seiten der Form hoch, damit der Belag später nicht ausläuft.
- Wasche die Zwetschgen gründlich, halbiere sie und entferne die Steine. Verteile die entkernten, halbierten Zwetschgen dicht nebeneinander, mit der Schnittfläche nach oben, auf dem Teigboden in der Springform.
- Für die Streusel gib 100 g Mehl, 75 g Butter (in kleinen Stücken), 50 g Zucker, 2 Packungen Vanillinzucker und 1 Teelöffel Zimt in eine Schüssel. Verreibe die Zutaten mit den Fingern oder Knethaken, bis Streusel entstehen. Sie sollten krümelig, aber leicht zusammenhaltend sein.
- Streue die Zimtstreusel gleichmäßig über die Zwetschgen, so dass die Früchte großzügig bedeckt sind.
- Backe den Zwetschgenkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 35 bis 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Zwetschgen weich geworden sind.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Löse dann vorsichtig den Springformrand.
- Serviere den Zwetschgenkuchen entweder noch lauwarm oder vollständig abgekühlt. Besonders lecker schmeckt er mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.
