Hier die Zutatenliste, wie ich sie immer verwende (und nicht ein Krümel wird verändert, versprochen):
- 6 altbackene Brötchen (Semmeln)
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- 10 g Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Optional: Semmelbrösel zum Binden
Zubereitung:
- Schneiden Sie die altbackenen Brötchen mit einem scharfen Messer in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Geben Sie die Brotwürfel in eine große Schüssel.
- Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und die gehackte Petersilie in die Pfanne und schwitzen Sie sie für etwa 2–3 Minuten an, bis sie weich sind, aber keine Farbe angenommen haben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Geben Sie die angeschwitzte Zwiebel und Petersilie zu den Brotwürfeln in die Schüssel und vermengen Sie alles gründlich.
- Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht, aber nicht sprudelnd kocht. Gießen Sie die heiße Milch gleichmäßig über die Brotmischung.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Brotmischung etwa 10 Minuten quellen, damit die Brotwürfel die Milch gut aufnehmen.
- In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier gründlich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Geben Sie die verquirlten Eier zu der eingeweichten Brotmischung in die große Schüssel. Vermengen Sie alles mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis ein gleichmäßiger, nicht zu fester Knödelteig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken, damit die Knödel locker bleiben.
- Sollte der Teig zu weich oder klebrig sein, fügen Sie nach und nach etwas Semmelbrösel hinzu, bis die Masse formbar, aber noch weich ist. Verwenden Sie kein Mehl, da dies die Knödel zu fest machen würde.
- Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, damit der Teig nicht klebt. Formen Sie aus der Masse tennisballgroße Knödel, indem Sie den Teig vorsichtig zwischen den Händen rollen. Drücken Sie die Knödel nur leicht zusammen, damit sie luftig bleiben.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser oder Brühe zum Sieden. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen, damit die Knödel nicht auseinanderfallen.
- Lassen Sie die geformten Knödel vorsichtig in das siedende Wasser gleiten. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen.
- Lassen Sie die Semmelknödel 20 Minuten im siedenden Wasser gar ziehen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie die Knödel mit einer Schaumkelle vorsichtig heraus und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Servieren Sie die Semmelknödel als Beilage zu Gulasch, Schweinebraten, geschmorten Pilzen oder Ihrem Lieblingsgericht.
