Zutaten:
- 6 Eier
- 375 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Tafeln Kuvertüre (dunkel oder Vollmilch) für den Guss
- 250 g Butter
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mohrenkopfform oder Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Eier in eine große Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse sieben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig gleichmäßig in die Mulden der Form füllen, etwa zu 2/3.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Mohrenköpfe goldbraun sind. Stäbchenprobe machen!
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Zwischendurch umrühren, bis sie flüssig ist.
- Jeden Mohrenkopf waagerecht halbieren. Die obere Hälfte (Deckel) mit geschmolzener Kuvertüre überziehen, auf Backpapier legen und fest werden lassen.
- Vanillecreme zubereiten: Puddingpulver, 3 EL Zucker und Milch in einem Topf verrühren und nach Packungsanleitung kochen. Abkühlen lassen, zwischendurch umrühren.
- Butter cremig aufschlagen. Abgekühlten Pudding löffelweise zur Butter geben und zu einer glatten Buttercreme verrühren.
- Buttercreme auf die unteren Hälften der Mohrenköpfe verteilen. Schokodeckel daraufsetzen und leicht andrücken.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Selbstgemachte Mohrenköpfe gut gekühlt servieren – sie schmecken einfach köstlich zum Kaffee oder als Nachtisch.
