- 4 Eier
- 3 TL Backpulver
- 200 g Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 1 kg Erdbeeren
- 400 ml Milch
- 400 g Crème fraîche
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 30 g Zucker
- 2 Päckchen Tortenguss
- 6 EL Zucker
- 500 ml Wasser
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen.
- Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren. Die Masse etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben. Kurz auf niedriger Stufe verrühren, dann nochmals 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen.
- Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Auskühlen lassen.
- Vanille-Puddingpulver mit 6 EL Milch glatt rühren.
- Restliche Milch mit 30 g Zucker in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren, wieder erhitzen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.
- Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
- Pudding cremig rühren, Crème fraîche einarbeiten.
- Vanillecreme auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
- Erdbeerscheiben dicht an dicht auflegen.
- Tortenguss mit 6 EL Zucker und 500 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten.
- Heißen Guss zügig über die Erdbeeren verteilen. Guss fest werden lassen, dann Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
