Zutaten:
- 200g Dinkelmehl, Type 630
- 150g Butter, weich
- eine Prise Salz
- 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 100g Frischkäse
- 75g Gruyère, fein gerieben
- 80g Landschinken in dünnen Scheiben
- Kräutersalz
- Pfeffer (z.B. Tellicherry Pfeffer)
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- ein paar EL Gruyère, fein gerieben
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dinkelmehl, Butter, eine Prise Salz und 200g Frischkäse in eine große Schüssel geben. Sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Für die Füllung: 100g Frischkäse und 75g Gruyère in einer Schüssel verrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
- Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einem 3 mm dicken Kreis ausrollen.
- Jeden Kreis in acht Dreiecke schneiden. Füllung und Landschinken auf den breiten Seiten verteilen.
- Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit der zweiten Teighälfte wiederholen (insgesamt 16 Hörnchen).
- Eigelb mit Milch verrühren, Hörnchen damit bestreichen und mit Gruyère bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
