Aprikosen Käsekuchen Rezept: Zutatenliste auf einen Blick
- 200 g weiche Butter
- 400 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Apfelsaft
- 500 g Quark
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Esslöffel Grieß
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 1 Dose Aprikosen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Streusel: Geben Sie das Mehl, die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und den Apfelsaft in eine große Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht. Achten Sie darauf, dass die Butter gut verteilt ist und keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Stellen Sie die Streusel anschließend in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
- Für die Quarkfüllung geben Sie den Quark in eine weitere große Schüssel. Fügen Sie den Zucker, die Eier, den Zitronensaft, das Vanille-Puddingpulver und den Grieß hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Die Masse sollte keine Klümpchen mehr enthalten und schön cremig sein.
- Fetten Sie eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter ein und bestäuben Sie den Boden sowie den Rand leicht mit Mehl. Das verhindert ein Ankleben des Kuchens. Nehmen Sie nun etwa die Hälfte der vorbereiteten Streusel aus dem Kühlschrank und verteilen Sie diese gleichmäßig auf dem Boden der Springform. Drücken Sie die Streusel mit den Händen oder einem Löffel fest an, sodass ein kompakter Boden entsteht.
- Gießen Sie die Quarkcreme auf den Streuselboden in der Springform. Streichen Sie die Creme mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass sie eine gleichmäßige Schicht bildet. Lassen Sie die Aprikosen gut abtropfen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Quarkschicht. Anschließend streuen Sie die restlichen Streusel locker über die Aprikosen und die Quarkcreme.
- Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad Umluft (alternativ 170 Grad Ober- und Unterhitze) vor. Stellen Sie die Springform mit dem vorbereiteten Kuchen auf einen Rost in die mittlere Schiene des Backofens. Backen Sie den Käsekuchen etwa 60 Minuten lang, bis die Streusel goldbraun und die Quarkfüllung gestockt ist. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob die Füllung durchgebacken ist – es sollte kein flüssiger Teig mehr haften bleiben.
- Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen. Fahren Sie mit einem Messer am Rand der Springform entlang, um den Kuchen vom Rand zu lösen. Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 1½ bis 2 Stunden vollständig auskühlen. So kann die Füllung fest werden und der Kuchen bleibt beim Anschneiden schön in Form.
- Erst wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, lösen Sie den Springformrand und setzen den Käsekuchen vorsichtig auf eine Kuchenplatte. Bestäuben Sie den Kuchen unmittelbar vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn frisch.
