Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zutatenliste für das besondere Aroma
- 2 Schweinefilets (ca. 800 g gesamt)
- 80 ml Balsamico-Essig
- 40 ml Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Zweig Rosmarin (die Nadeln fein gehackt)
- 1/2 TL 9 Pfeffer Symphonie
- 1 Zedernholzplanke (zum Grillen, optional, aber empfohlen)
- Kokos-Briketts oder Grillkohle
Zubereitung:
- Zedernholzplanke mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in kaltem Wasser einweichen.
- Balsamico-Essig, Olivenöl, Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch, Rosmarinnadeln und 9 Pfeffer Symphonie in einer Schüssel gründlich vermengen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Schweinefilets in einen Gefrierbeutel oder eine flache Schale legen, Marinade darüber gießen, luftdicht verschließen oder abdecken und mindestens 3-4 Stunden (maximal 6) im Kühlschrank marinieren.
- Grill für indirektes Grillen vorbereiten: Kokos-Briketts oder Grillkohle durchglühen lassen und für Zwei-Zonen-Glut sorgen (direkter und indirekter Bereich).
- Planke aus dem Wasser nehmen, Oberfläche abtrocknen und 2-3 Minuten direkt über die Glut legen, wenden.
- Schweinefilets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf die angeröstete Seite der Planke legen.
- Planke mit Filets direkt über die Glut auf den Grill legen, Deckel schließen und etwa 5 Minuten grillen, bis die Planke zu rauchen beginnt.
- Planke mit Filets in den indirekten Bereich schieben, Deckel schließen und bei 200 °C indirekter Hitze weiter grillen, bis 64 °C Kerntemperatur erreicht sind (insgesamt 30-40 Minuten).
- Planke mit dem Filet vorsichtig vom Grill nehmen, Fleisch mindestens 2 Minuten ruhen lassen.
- Filets in Scheiben schneiden und direkt von der Planke servieren.
Fazit: Grillgenuss mit Rosmarin Balsamico Schweinefilet immer wieder neu entdecken
Dieses rosmanin balsamico schweinefilet hat mich über die Jahre immer wieder begeistert. Mit ein wenig Übung wird das Gericht zum Highlight jeder Grillrunde – und das ganz ohne Stress. Die Kombination aus süß, würzig, rauchig und zart macht einfach süchtig. Probier es aus und genieße das Zusammenspiel der Aromen. Du wirst sehen: Es lohnt sich, für dieses Rezept ein bisschen mehr Zeit und Liebe zu investieren. Guten Appetit!
