5 Eier, getrennt
120 g Puderzucker
4 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Öl
120 g Mehl
8 g Kakaopulver
400 ml Milch
45 g Speisestärke
120 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker
70 g Puderzucker
150 g dunkle Schokolade
1 gehäufter Esslöffel Nutella
1 Esslöffel Öl
Zubereitung:
- Bereite zwei Rührschüsseln vor. Trenne die Eier. Gib die Eiweiße in eine Schüssel und die Eigelbe in eine andere.
- Schlage das Eiweiß mit einem sauberen Handmixer steif und stelle es beiseite.
- Gib 120 g powdered sugar zu den Eigelben und schlage sie hell und cremig. Füge 4 tablespoons water und 2 tablespoons oil hinzu und rühre weiter.
- Siebe 120 g flour und 8 g cocoa powder zusammen. Hebe die Mischung nach und nach unter die Eigelbmasse, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe das geschlagene Eiweiß in zwei bis drei Portionen vorsichtig unter, damit der Teig luftig bleibt.
- Belege ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier. Verteile die Masse gleichmäßig und streiche sie glatt.
- Heize den Ofen auf 160°C Umluft vor. Backe den Biskuit 10-12 Minuten, bis er bei leichtem Druck zurückfedert.
- Lass den Biskuit auf dem Blech vollständig auskühlen.
- Für die Buttercreme: Verrühre 45 g cornstarch mit einigen Esslöffeln von den 400 ml milk zu einer glatten Mischung.
- Erhitze die restliche milk in einem Topf. Gib die Stärkemischung unter Rühren dazu. Koche, bis ein Pudding entsteht.
- Fülle den Pudding in eine Schüssel, decke ihn direkt mit Folie ab und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Schlage 120 g butter mit 70 g powdered sugar und 2 packets vanilla sugar cremig. Gib den abgekühlten Pudding esslöffelweise dazu und rühre, bis die Creme fluffig ist.
- Nimm den Biskuit vorsichtig vom Blech und ziehe das Backpapier ab. Halbiere ihn quer.
- Lege eine Hälfte auf eine Platte. Verteile die Buttercreme darauf und streiche sie glatt.
- Lege die zweite Biskuitplatte auf die Creme und drücke leicht an.
- Für die Glasur: Schmelze 150 g dark chocolate mit 1 tablespoon oil und 1 heaping tablespoon Nutella über dem Wasserbad. Rühre, bis alles glatt ist.
- Verteile die Glasur auf dem Kuchen und lasse sie fest werden.
- Schneide den Kuchen in rechteckige Schnitten und genieße deine hausgemachten Milchschnitten mit feiner Buttercreme!
