Zutaten:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker (Bourbonvanille)
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 ml Amaretto
- ½ Pkt. Backpulver
- Fett für die Backform
- Puderzucker
Zubereitung:
- Butter in der Mikrowelle bei niedriger Leistung schmelzen und abkühlen lassen, bis sie wieder leicht fest und streichfähig ist.
- Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel gründlich vermengen. Die abgekühlte Butter dazugeben und mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Eier einzeln zugeben, nach jedem Ei etwa eine Minute weiterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Löffelweise unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Amaretto zum Teig geben und gründlich unterrühren.
- Gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben. Optional einen Teil der Mandeln als Dekoration aufbewahren.
- Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig einfüllen und Oberfläche glattstreichen. Nach Belieben mit Mandeln bestreuen.
- Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen. Kuchen 65–70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf ein Gitter stürzen.
- Noch warm mit Puderzucker bestreuen und vollständig auskühlen lassen.
