Biskuitboden und Füllung:
- 4 Eier, getrennt
- 10 EL kaltes Wasser
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Becher Sahne (je 200 g)
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 500 g Quark
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- etwas Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestreuen, nach Belieben
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Eier trennen. Eigelbe in eine große Schüssel geben. Kaltes Wasser, 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker hinzufügen. Alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
- Biskuitboden auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten goldgelb backen. Mit Stäbchenprobe kontrollieren. In der Form vollständig auskühlen lassen.
- Für die Füllung Sahne mit 3 Päckchen Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen.
- In einer zweiten Schüssel Quark mit 100 g Zucker, 2 Päckchen Sahnesteif und etwas Zitronensaft glatt rühren.
- Geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
- Ausgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren.
- Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darum legen. Käsesahnefüllung darauf verteilen und glatt streichen.
- Oberen Boden aufsetzen, leicht andrücken. Torte mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
- Tortenring entfernen, Oberfläche mit Puderzucker bestreuen und servieren.
