Fein abgestimmte Zutaten für das perfekte käse sahne torte rezept
Hier kommen die Zutaten, die du auf keinen Fall ändern solltest – sie sind das Herzstück der klassischen käse sahne torte:
- 250 g Sahnequark
- 250 g Quark (Magerstufe)
- 500 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Gelatine
- 200 g Zucker
- 1 Zitrone, gepresst
- 1 Tortenboden (Wienerboden)
Zubereitung:
- Arbeitsplatz vorbereiten und alle Zutaten griffbereit hinstellen. Sahnequark, Magerquark und Schlagsahne gut kühlen.
- Optional: Springform mit Backpapier auslegen. Wienerboden bereitlegen.
- Sahnequark und Magerquark in einer großen Schüssel mit Handmixer oder Schneebesen glatt und klümpchenfrei verrühren.
- Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten (Pulver meist erst in kaltem Wasser quellen lassen, dann vorsichtig erwärmen und auflösen). Gelatine gründlich in die Quarkmasse einrühren.
- Zucker und frisch gepressten Zitronensaft zugeben. Alles verrühren, bis der Zucker gelöst und die Masse cremig ist.
- In einer separaten Schüssel die sehr kalte Schlagsahne steif schlagen (wer’s süßer mag, gibt nochmal etwas Zucker dazu).
- Die geschlagene Sahne portionsweise mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quarkmasse heben – nicht rühren, sondern sanft unterziehen, damit die Masse luftig bleibt.
- Den Wienerboden waagerecht halbieren (falls nötig). Untere Hälfte in die Springform legen, leicht andrücken.
- Quark-Sahne-Füllung auf den Boden geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
- Zweite Bodenschicht obenauf legen, behutsam andrücken. Springform mit Folie abdecken.
- Torte mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich verbinden.
- Vor dem Servieren mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen, aus der Form nehmen und auf eine Platte setzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Gekühlt servieren und genießen.
