ZUTATEN
FÜR DEN TEIG:
500 g Mehl
150 g Zucker
2 Eier
200 g kalte Butter
2 EL Honig, flüssig
2 TL Natron
2 TL Milch
1 Prise Salz
FÜR DIE NUSSMISCHUNG:
350 g Walnüsse, grob gehackt
80 g Zucker
120 g Butter
3 EL Honig
FÜR DIE CREME:
300 ml Milch
1 und 1/2 EL Mehl
1 und 1/2 EL Kartoffelstärke
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g sehr weiche Butter
etwas Rum
ZUBEREITUNG
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Butter schmelzen, Zucker hinzuschütten und so lange rühren, bis er karamellisiert. Dann Honig und Walnüsse dazugeben und gut umrühren.
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Für die Creme braucht man 300ml Milch, 1 und 1/2 EL Mehl, 1 und 1/2 EL Kartoffelstärke, 80g Zucker, 1 Vanillezucker, 250g sehr weiche Butter (auf Zimmertemperatur) und außerdem etwas Rum zum Beträufeln des Kuchenbodens.
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Milch, Zucker, Mehl und Stärke in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei aufkochen. Auskühlen lassen. Danach Butter und Vanillezucker unterrühren.
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Für den Teig die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen halbieren und jeweils zu einem Rechteck (Größe des Backblechs, ca. 40×30 cm ) ausrollen. Eine Teigplatte sofort in den Ofen schieben und bei 175 °C 10 Minuten backen. Auf der anderen die Karamell-Nuss-Mischung verteilen (sie darf nicht kalt werden, sonst wird sie hart) und dann ebenso 10 Minuten bei 175 °C backen.
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Die untere Teigplatte (Boden ohne Nüsse) mit Rum beträufeln, mit der Creme bestreichen und mit der Nuss-Teigplatte zuklappen.
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Fest drücken und zugedeckt kalt stellen. Und am besten ganz vergessen, dass man etwas gebacken hat – glaubt mir, stets vorbei laufen und warten zu müssen ist richtig schlimm… Der (halbe) Kuchen hat bei uns 5 Tage unter der Treppe geruht, aber auch 24 Stunden sind ausreichend. Man wird dann für seine Geduld belohnt, diese Schnitten schmecken dann richtig lecker.
