Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zutaten und Zubereitung für die perfekte Himmelstorte mit Sauerkirschen
Jetzt wird’s praktisch! Hier findest du alle Zutaten im Überblick – genau wie sie sein müssen. Keine Änderungen, keine Umwege. Einfach das klassische himmelstorte rezept.
- 125 g Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 5 Eier
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 100 g gehobelte Mandeln
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Zucker zum Süßen der Sahne (optional)
Zubereitung:
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (26 cm und 28 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen (oder nacheinander backen).
- 4 Eier trennen. Eigelbe mit 1 ganzem Ei, Butter oder Margarine und 125 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver sieben, kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig auf beide Springformen verteilen (oder die Hälfte kühl stellen, falls nur eine Form vorhanden ist).
- 4 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Baisermasse auf beide Teigböden streichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis Baiser goldgelb und Mandeln leicht gebräunt sind.
- Böden kurz abkühlen lassen. Einen Boden (den kleineren) noch warm in 12 Stücke schneiden.
- Ungeschnittenen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
- Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft auffangen und mit Wasser auf 400-450 ml auffüllen.
- Vanillepuddingpulver mit etwas Saft glatt rühren. Restlichen Saft erhitzen, Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen, bis ein dicker Pudding entsteht.
- Topf vom Herd nehmen, Sauerkirschen unterrühren, etwas abkühlen lassen.
- Kirschfüllung auf dem unteren Boden verteilen und komplett auskühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif (und Zucker nach Geschmack) steif schlagen.
- Sahne großzügig auf der kalten Kirschschicht verteilen.
- 12 vorbereitete Kuchenstücke dekorativ auf die Sahneschicht legen, wie Tortenstücke anordnen.
- Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sich die Schichten verbinden. Vor dem Servieren Tortenring vorsichtig entfernen.
