- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 75 g Margarine
- 1 TL Backpulver
- 500 g Quark
- 2 Eier
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Sauerrahm
- 80 ml Öl
- 240 ml Milch
- 1 kleine Dose Mandarinen
- 1 Päckchen Tortenguss, klar
Zubereitung:
- Bereite zuerst den Mürbeteig zu: Gib das Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, 75 g Margarine und 1 Teelöffel Backpulver in eine große Rührschüssel. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achte darauf, dass die Margarine gut eingearbeitet ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt sich der Teig später besser ausrollen und er bekommt eine perfekte Konsistenz.
- Während der Teig kühlt, bereite die Quarkmasse vor: Gib 500 g Quark, 2 Eier und 140 g Zucker in eine große Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät, bis die Masse glatt ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
- Mische in einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver, 80 ml Öl, 100 g Sauerrahm und 240 ml Milch. Verrühre die Zutaten ebenfalls gründlich, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gieße die angerührte Puddingmischung zur Quarkmasse und hebe sie unter, bis eine homogene, flüssige Masse entstanden ist.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus.
- Nimm den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Lege den Teig in die vorbereitete Springform und ziehe einen Rand von etwa 3 cm hoch.
- Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden. Gieße sie vorsichtig ein, da die Masse sehr flüssig ist.
- Lass die Mandarinen gut abtropfen. Verteile die Mandarinenstücke gleichmäßig auf der Oberfläche der Quarkmasse.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 50 Minuten, bis die Quarkmasse gestockt und leicht goldgelb ist. Die Masse wird beim Backen fest, obwohl sie vorher flüssig erscheint.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form auskühlen, damit sich die Masse setzen kann.
- Bereite den klaren Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Meistens wird dazu Tortengusspulver mit Zucker und Wasser aufgekocht. Gieße den fertigen Guss vorsichtig gleichmäßig über die Mandarinen auf dem Kuchen.
- Lasse den Kuchen, am besten im Kühlschrank, vollständig abkühlen, bis der Tortenguss fest ist. Erst dann aus der Springform lösen, anschneiden und servieren.
