Originalzutaten für die Erdbeer-Raffaello-Torte
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl (Type 405)
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 300 g Erdbeeren
- 250 g Speisequark (20% Fett)
- 250 g Mascarpone
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Zucker
- 100 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 150 g Raffaellos
- 100 g Sahne (für die Deko)
- 1 Päckchen Vanillezucker (für die Deko)
- 3 EL Kokosraspeln
- 100 g Erdbeeren (für die Deko)
Zubereitung:
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (oder 155 Grad Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (Durchmesser 18 cm) mit Backpapier auslegen.
- Biskuitteig zubereiten: Eier, 100 g Zucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten dick, hell und cremig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung in zwei Portionen über die Eiermasse sieben und jeweils vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Teig in die vorbereitete Springform füllen und Oberfläche glattstreichen. Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Biskuit aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung: Erdbeeren putzen, waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
- Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillezucker und 40 g Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
- 100 g Sahne steif schlagen und Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Creme heben.
- 5 Raffaellos für die Deko beiseitelegen. Die restlichen Raffaellos grob hacken und zusammen mit den Erdbeerwürfeln unter die Creme heben.
- Biskuitboden waagerecht in drei gleich dicke Böden schneiden. Oberen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
- Hälfte der Creme auf dem ersten Boden verteilen. Mittleren Boden daraufsetzen und restliche Creme darauf verstreichen. Letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen.
- Torte mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.
- Für die Deko: 100 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und rundherum mit Sahne bestreichen.
- Torte seitlich und oben mit Kokosraspeln bestreuen.
- Erdbeeren für die Deko waschen, trocknen. 5 schöne Erdbeeren für die Garnitur beiseitelegen, restliche in dünne Scheiben schneiden und an den Rand der Torte drücken.
- Oberfläche der Torte mit den beiseite gelegten Raffaellos und halbierten Erdbeeren nach Belieben dekorieren.
- Torte in etwa 10 Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
